Rezept für 4 Portionen
Zutaten:
Für den Strudel:
55 g glattes Mehl
55 g Vollkornmehl
15 g Öl
60 g lauwarmes Wasser
1 EL Buttermilch, Salz
Für die Fülle:
700 g Weißkraut
1 Zwiebel
1 TL Rapsöl
2 Karotten
1 TL Zucker
Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Knoblauch, Thymian
1/2 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- für den Strudel alle Zutaten verkneten und rasten lassen
- für die Fülle Weißkraut nudelig schneiden
- Zwiebel fein hacken und in Öl anschwitzen
- Karotten putzen und fein reißen
- Weißkraut und Karotten zur Zwiebel geben, mit ca. 1/4 Liter Wasser aufgießen, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen und dünsten lassen (Wasser soll ganz verdunstet sein)
- Strudel auf einem mit Mehl bestaubten Tuch auswalken und ziehen
- Fülle gleichmäßig auftragen, seitliche Ränder einschlagen und einrollen
- Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit verquirltem Ei bestreichen
- im Rohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen
Tipp
Ein kleiner Schuss (1/2 TL) Essig oder Rum aktiviert den Kleber des Mehles und der Teig lässt sich so besser ziehen.
Nährwerte pro Portion
210 kcal / 7 g Eiweiß / 7 g Fett / 29 g Kohlenhydrate / 8 g Ballaststoffe / 1,5 Broteinheiten
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