Topfen-Nussnockerl mit Bratapfelcreme

Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

Für den Teig:

125 g Magertopfen
40 g Grahamweckerl
1 Ei
15 g Vollkornmehl
20 g Vollkorngrieß
1 EL Stärke
1 EL Vollkornbrösel
Joghurt bei Bedarf

Brösel:

40 g Vollkornbrösel
1 EL Kristallzucker
25 g geriebene Nüsse

Bratapfelcreme:

4 Stk. Äpfel
Saft einer Zitrone
Zimt

Zubereitung:

• Die Grahamweckerl in Würfel schneiden.
• Für den Teig den Topfen mit den Zutaten gut verrühren und 1 Stunde kühl rasten lassen. Wenn der Teig sehr fest ist, kann man 1-2 EL Joghurt untermischen.
• Die Äpfel waschen, entkernen und vierteln. Danach in eine Auflaufform geben und mit Zucker und Zimt bestreuen.
• Dann mit Zitronensaft aufgießen und im Backrohr bei ca. 180°C ca. 25 Minuten weich schmoren. Anschließend mit dem Stabmixer cremig pürieren.
• Für die Nockerl Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Mit einem Löffel Nockerl aus dem Teig stechen und im kochenden Wasser ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis die Nockerl aufsteigen.
• Für die Nussbrösel die Brösel mit Zucker und Nüssen in einer Pfanne unter ständigem Rühren kurz anrösten.
• Die Nockerl aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Nussbrösel schwenken.
• Die Topfen-Nussnockerl mit der Bratapfelcreme anrichten.

Nährwerte: