Kornspitz und Rote-Rüben-Aufstrich

Zutaten:

Kornspitz

Zutaten für 10 Stück:

500 g Dinkelvollkornmehl

2 EL Öl

1 Pkg Trockenhefe oder ein halber Würfel frische Hefe

60 ml lauwarmes Wasser

250 ml Buttermilch

1 TL Salz

2 TL Brotgewürz

1 Prise Zucker

Körner, Flocken und Samen zum Bestreuen (Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Haferflocken, Dinkelflocken)

Rote Rüben-Aufstrich:

Zutaten für 4 Portionen

150 g Rote Rüben (gekocht)

250 g Topfen

3 EL Joghurt

1-2 TL Salz

Pfeffer

frisch geriebener Kren

frische Kresse

Zubereitung Kornspitz:

• Alle Zutaten ca. 5 Minuten zu einem Teig verkneten. Anschließend 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
• Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und Teigstücke zu je 90 g auswiegen.
• Teigstücke rund formen (schleifen) und mit der Hand etwas flach drücken. Anschließend mit einem Nudelholz zu länglichen Teigfladen ausrollen (ca. 12 cm breit und 20 cm lang).
• Von oben beginnend (von der Schmalseite her) mit der Hand einrollen, leicht ziehen, sodass eine schöne Wicklung zu sehen ist.
• Die Kornstangerl etwas befeuchten, beliebig bestreuen und ca. 30 Minuten mit einem Geschirrtuch zugedeckt rasten lassen.
• Den Backofen auf 220° C vorheizen.
• Mit viel Dampf goldbraun backen und anschließend auf einem Küchenrost auskühlen lassen. (Während des Backens ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen.)

Zubereitung Rote Rüben-Aufstrich:

• Die roten Rüben weich kochen, danach schälen und grob schneiden.
• Anschließend gemeinsam mit den Topfen und dem Joghurt pürieren.
• Die Masse mit Salz, Pfeffer und geriebenen Kren abschmecken und mit Kresse dekorieren.

Tipp: Rote Rüben gibt es gekocht und vakuumverpackt im Handel. So kann man sich Zeit sparen.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!