Zutaten:
für 2 Portionen
120 g Vollkornreis roh
400 ml Wasser
Salz
300 g Tofu natur
2 EL Speisestärke
1 EL Rapsöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Karotten
100 g Brokkoli
100 g Pilze
1 Stk Paprika
100 ml Sojasauce
10 g Ingwer
2 TL Essig
2TL Speisestärke
20 g Honig
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Zuerst den Reis waschen, um überflüssige Stärke zu entfernen, dann mit der 400 ml Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen, danach den Reis zugedeckt leicht köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Den Tofu, leicht ausdrücken, und dann in 1,5 x1,5 cm große Stücke scheiden. In einer Schüssel mit 2 TL Speisestärke vermischen und dann auf ein Backblech mit Backpapier geben und im Ofen für 20min knusprig backen.
Für das Wokgemüse Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Das restliche Gemüse waschen und grob schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten, dann den Knoblauch und das restliche Gemüse anbraten, bis es durchgegart ist.
In der Zwischenzeit die Sojasauce mit Ingwer, Essig, Stärke und Honig vermischen.
Wenn der Tofu knusprig ist, den Tofu und die Sauce unter das Gemüse mischen.
Den Reis auf einem Suppenteller anrichten und das Tofu-Wokgemüse darauf anrichten. Je nach Vorlieben mit Koriander oder anderen Kräuter garnieren. Guten Appetit!